Pour prévenir l’obésité et le diabète, la réduction des sucres ajoutés dans les aliments fait partie des leviers majeurs. Sucre, glucose, sirops de glucose-fructose, miel, jus de fruits, caramel, édulcorants… quels ingrédients sucrants favoriser dans nos cuisines et pâtisseries ? Aurélie d'Assignies, la fondatrice de Very Foody, dresse un panorama des alternatives au sucre présentes sur le marché.

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